Mineraal

Mineraal staat voor ‘pure ambacht’, waar 

passie, traditie en vooruitgang samen komen.


PURE AMBACHT?

Ambacht is een ruim begrip, laat me even toe het te vernauwen voor u. Met ambacht in de wijn bedoelen we, kennis en ervaring omzetten in praktijk, waardoor de kwaliteit van de terroir/druif/wijn zo goed mogelijk bewaard blijft.

Wijnbouw is een vakmanschap dat al meer dan 3000 jaar bestaat. Van generatie op generatie heeft men geleerd hoe men wijnen kan maken. Wijn die lang in kelder kan blijven liggen of wijn die je best zo snel mogelijk op drinkt. Wijn die heel fruitig is en een wijn die meer aciditeit vertoont.

In de pure ambacht geloven we dat men de kwaliteit van de wijn het best kan bewaren door zo veel mogelijk manuele arbeid te verrichten, zonder additieven toe te voegen en zonder te veel te sproeien op het veld, bij voorkeur niets. Dat geld ook voor bemesting, hoe meer men bemest hoe zwakker de wijnstokken worden. Dat komt omdat de wortels zo diep mogelijk op zoek moeten gaan naar voeding en water. Zo wordt hij resistent tegen droogte en ziektes. Als men gaat bemesten zoeken de wortels juist hun voeding aan de oppervlakte.

Fun fact: Toen mijn ouders hun domein juist gekocht hadden, zijn ze meteen gestopt met het besproeien en bemesten. Zo moest mijn moeder in de beginfase van Lous Grezes nog wortels snoeien die uit de grond kwamen op zoek naar voeding.

Natural wine - vinyard - Mas Zenitude


PASSIE?

Deze wereld wordt wel vaker een niche wereld genoemd. Daar zijn enkele factoren de oorzaak van.

De eerste is kwaliteit vs kwantiteit.
Een jaar voorbereiding op het veld, minstens een half jaar om de wijn te maken en dan nog eens enkele maanden op fles zorgt uiteraard wel voor een bepaalde affiniteit met je eindresultaat. Dit gaat echter ten kosten aan de kwantiteit. Door minder bemesting en minder besproeien gaan we eerder naar een laag rendement op korte termijn. Om je een beeld te geven, de meeste van deze wijnmakers gaan niet over de 20 hectoliter per hectare, sommige zelf niet over 10hl/ha. Daar tegenover staat dat meeste wijnvelden tegenwoordig tussen de 40 en de 170 hl/ha produceren.

De 2de factor is de smaak & kleur.
Wijnen zonder additieven hebben een uitgesproken kleur en dat is het minste wat je er van kan zeggen. Je kan het best vergelijken met versgeperst fruitsap. Dit is op geen manier te vergelijken met de gefilterde versie in brik en hetzelfde geld uiteraard voor de smaak. Dit kan je eenvoudig doortrekken bij wijn.
In de jaren 50-60 heeft men in de wijn voorgoed voor een ommekeer gezorgd. Door complexe filtertechnieken en additieven zou wijn er nooit meer hetzelfde uitzien of smaken. En plots is klare wijn zich als een kwaliteitslabel gaan walsen in de wijngilden en wijnscholen. In de pure ambacht geloofd met net het omgekeerde, waardoor het verschil soms geweldig kan zijn.

Tasting - natural wine - Orange wine

De 3de factor, Prijs.
Je kan je voorstellen wat voor prijskaartje er hangt aan dit soort wijnen als het rendement zo laag ligt en het gemiddeld 2 jaar duurt alvorens je de wijn kan verkopen. Daarbij spreekt het voor zich dat dit een arbeidsintensieve job is.
Als wijnmaker van pure ambachtelijke wijn ben je wijnboer, wijnspecialist, wijnmaker, verkoper, accountant en distributeur. Ondanks dit alles krijg je toch wijnen die je bij mij aan 13 euro kan kopen. Meeste van deze wijnmakers houden geen rekening met de prijs/rendement verhouding om toch een concurrerende prijs aan te bieden.

Waarom spreek ik hier allemaal over onder het titeltje “PASSIE”? Wel, stel je eens de vraag, als het zo weinig opbrengt waarom blijft de wereld van natuurwijn dan bestaan en nog sterker blijft hij groeien? 


TRADITIE & VOORUITGANG?

In het boek van Lorenzo Corino las ik de veelzeggende quote van Gustav Mahler, Duitse componist uit de 19e eeuw. “Tradition is not the worship of ashes but preservation of fire”

Wat Lorenzo volgens mij hiermee bedoelde is dat we traditie niet moeten zien als een het behouden van oude gewoontes maar als het beschermen van de waarden die we mee krijgen van generatie op generatie.

Natural wine - Vines - Jolly FerriolIn de wereld van natuurwijn is dat niet anders. Er zijn zeker technologieën die ons vooruit helpen, het ons gemakkelijker maken. Maar dat is geen reden om de natuur te zien als een onuitputtelijke bron van grondstoffen waarvan we enkel hoeven te nemen zonder te geven. Meer dan ooit moeten we vandaag terugvallen op de waarde van vroeger, waar men genoodzaakt was om te werken met en niet tegen de natuur.

De wereld om ons heen en de wezens die er rond lopen blijven veranderen. Steve Jobs zei ooit in een speech op het Stanford Commencement Address, “Death is very likely the single best invention of Life. It is Life’s change agent. It clears out the old to make way for the new. Right now the new is you, but someday not too long from now, you will gradually become the old and be cleared away.” 

Deze 4 zinnen zijn enorm blijven hangen bij mij. Ze doen me denken aan mijn positie op deze unieke bol. Maar wat het vooral doet, is me de onvermijdelijkheid en zelfs de absolute waarden laten inzien van verandering of vooruitgang. Het is belangrijk om de waarde van traditie in vaandel te dragen maar daar hoort ook vooruitgang bij.